たんぱく加水分解物について②

前橋市の慢性腰痛専門整体院一元-ICHIGEN-院長の青木です。

本日も慢性腰痛改善や健康のためのヒントやアイデアをみなさんにお伝えします。

 

 

 

 

 

治療院のデスクより

 

 

たんぱく加水分解物について②

 

加工食品における黄金トリオは

「塩」

「化学調味料」

「たんぱく加水分解物」

です。

これらはうまみのベースとして使用されています。

 

 

今回も

「たんぱく加水分解物」

についてです。

 

 

「黄金トリオ」の最後が

「たんぱく加水分解物」です。

 

「たんぱく加水分解物」には

２つの作り方があります。

ひとつは

酵素を使ってたんぱく質を分解する方法。

もうひとつは

「塩酸処理法」といい、塩酸を使って分解する方法です。

後者の方が早くて簡単にできます。

 

使用するたんぱく質には、

植物性と動物性があります。

植物性でもっとも一般的に使われるのが

大豆や小麦です。

大豆といっても、

たんぱく質だけが必要なので、

油を絞ったあとのカス（脱脂加工大豆）を使います。

これに塩酸を反応させます。

塩酸で水の中の大豆を分解し、

それを中和すると

複雑なアミノ酸の液ができます。

これがうまみの素です。

動物性の場合は

魚粉や動物のゼラチンなどを使用します。

そうして出来上がったのが、

「たんぱく加水分解物」です。

 

「たんぱく加水分解物」は

もあっとした変な臭いのついたうまみ成分です。

しかし、これに

「とんこつパウダー」や「かつおエキス」などを混ぜれば、

そんな臭いは消し飛んで、

うまみだけが生きてきます。

 

 

 

本日はここまで、

続きはまだ次回

 

 

添加物は不自然な物質であり、

人間にとっては

余分なものとなりやすいです。

つまり体の中に入ると

老廃物となり

それらを処理するために

腸の調子が乱れてしまったり、

肝臓に負担がかかったり、

してしまう可能性があります。

 

そういった内臓の乱れから

腰痛などになっている方が

いらっしゃいます。

 

この時代に

完全に添加物を取らない生活は

かなり難しいですが、

知って、避けられるものは避けたりするだけでも

違ってくると思います。

 

腰痛などの慢性痛でお悩みの方、

改善のために

食べ物も意識されていますか？

 

 

 

 

 

 

本日も最後までご覧いただきありがとうございました。

 

 

 

我慢していませんか？

あきらめていませんか？

 

病院や接骨院に行っても治らない

慢性腰痛でお悩みの方は

ぜひ一度当院に相談してみてください。

 

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